Перебранную, промытую смородину слегка размять деревянным пестиком, залить кипяченой водой, довести до кипе
ния и оставить на 3—3 час. После этого добавить воду (до 5 л общего объема), дрожжи, сахар.
На 5 л кваса: 4 л воды, 1 кг красной смородины, 400 г сахара, 25 г дрожжей.
