Родом из СССР

Помните знаменитые жёлтые бочки с надписью «Квас»? Квас в бокалах по 0,5 литра или стаканчиках по 0,25 литра? Огромные очереди за этим ароматным напитком? Говорят, что это был ренессанс русского кваса. Но напиток готовился по «советскому» рецепту и промышленным способом: новая власть — новый квас. Производство кваса в СССР было поставлено на широкую ногу. И вскоре он обогнал все другие напитки по своей популярности. Не случайно рецептами русского кваса тогда заинтересовались во многих … Читать далее

Обряды

С одной стороны, квас в дореволюционной России был напитком каждого дня. Квас пили во время работы, перед и после работы. С другой, с квасом на Руси всегда были связаны различные поверья, приметы. Квас фигурировал во многих народных обрядах и даже магических ритуалах. Что говорит о том, что к квасу на Руси всегда было особое отношение. Квас готовили в поминальные праздники, на свадьбу, рождение ребенка. В Полесье на Радуницу квас в составе … Читать далее

Российская Империя

Любовь к квасу не знала в России сословных границ. Его с одинаковым удовольствием пили и бедняки, и представители привилегированных классов, а последние часто даже предпочитали квас заморским винам. И. С. Тургенев по этому поводу так высказался в рассказе «Два приятеля»: «Квас любил он (Крупицын), по собственному выражению, как отца родного, а вина французские, особенно красные, терпеть не мог и называл их кислятиной». Отменные вкусовые качества кваса удивляли посещавших Россию иностранцев. Так, известный … Читать далее

Киевская Русь

Перовое письменное упоминание о квасе относится ко времени введения христианства на Руси. В «Повести временных лет» сказано, что в 986 г. в ознаменование победы над печегенами и в связи с открытием церкви св. Преображения в Киеве князь Владимир приказал «мед в бчелках (бочках), а в других квас возить по городу», то есть раздать народу еду и напитки — мед и хлебный квас. Но историки считают, что восточные славяне умели готовить напиток из злаков задолго до этих времен. … Читать далее