Приветствуем всех читателей нашего блога. Сегодня будет необычный рецепт необычного кваса. Все настолько привыкли к покупному, что скоро даже наши деды разучатся его готовить самостоятельно.
Порой мне кажется, вся инфа по квасу останется только в интернете, а наши правнуки будут смотреть на эти рецепты и с недоверием воспринимать его пошаговые инструкции. Аха-ха-ха 🤣
Поэтому будем считать, что вместе с вами оставим след в истории. Я постараюсь сохранить рецептуру, а Ваша задача практиковать и передавать его по наследству. Ну а теперь к делу.
Из чего делают толокно?
Что такое вообще толокно? Произошло от слова «Толочь». Наши предки были мастера своего времени, очень любили экономить время и при этом употреблять только здоровую пищу.
Так вот толочь можно было любое зерно (овёс, ячмень, пшено, рожь и т.п.). Да что там зерно, толокли ещё горох, кукурузу, бобовые, да всё что было в запасах сушёное и подготовленное для длительного хранения.
Толокно считается национальным русским продуктом. Если кратко, то всё что смог столочь хозяин в деревянной ступе, превращалось просто в муку. Её то родную и применяли для приготовления быстрой каши.
Даже осталась старинная фраза: «Давай замеси, да в свой рот неси». Если человек был голоден, доставали туесок с молотым зерном, насыпали в миску, разводили тёплой водой из чугунка и уплетали за обе щёки. В общем толокно, это толчёная мука.
Кто жил богаче, посыпали сушёными специями или вместо воды добавляли парное молоко. По сей день, толокно рекомендуется для лечебного питания или при соблюдении какой либо диеты.
Пошаговый рецепт кваса
Для приготовления кваса нам понадобятся следующие ингредиенты:
- овсяное толокно 1 пачка
- мёд 200 г.
- дрожжи 10 г.
- сахар 100 г.
- вода 3 литра
Осталось дело за маленьким. Заливаем водой овсяное толокно и доводим до кипения. После даём остыть и настояться в течении 2-3 часов. Затем добавляем наши ингредиенты — мёд, дрожжи и жжёный сахар. Оставляем для брожения часов на двенадцать. После разливаем по бутылям и в прохладное место. Квас готов, можно набираться сил и здоровья!
Рецепт кваса с толокном
Этот рецепт может многим не понравится. Большинство не привыкли к такой консистенции. Для приготовления нам потребуется стакан живого кваса, одна столовая ложка толокна, сахар и соль по своему усмотрению. Регулировать напиток можно путём добавления или убавления толокна.
В стакане с квасом размешиваем толокно и добавляем соль по вкусу. При регулярном употреблении организм человека восстанавливается и быстро приходит в норму. Улучшается пищеварение и ускоряется обмен веществ. Толокно способствует повышению иммунитета. Поэтому наши предки любили толокно и держали его в своём рационе питания.
На сегодняшний день каждый из нас может сотворить своё толокно и сделать квас. Зерно есть практически во всех эко магазинах или на крестьянских хозяйствах (если поискать в своём регионе) Столочь в ступице сил хватит даже 12 летнему ребёнку. Не исключайте такую возможность. Если квас не понравится, попробуйте сделать кашу.
Квас из толокна: Вкусное наследие России в каждой капле
Друзья, сегодня мы с вами отправимся в удивительный мир традиционных напитков России, а именно кваса! Но это не простой квас, а квас из толокна. Если сейчас вы задумались, что это такое, расслабьтесь и готовьтесь к увлекательному путешествию.
Мы поговорим о том, как приготовить этот освежающий, питательный и диетический напиток у себя на кухне, а также откроем для себя его историю, пользу и даже секреты наслаждения этой необычной вкусняшкой.
Что такое квас и толокно?
Квас — это не просто напиток, а целая культура, укоренившаяся в русской традиции. Он известен с давних времен, и его особенно любят за освежающие свойства в жаркие летние дни. Иногда квас сравнивают с пивом, но он намного мягче, освежающе и полезнее. И вот тут на помощь приходит толокно — основа нашего кваса.
Толокно — это порошок из истолченного зерна, чаще всего ржаного или овсяного, который был популярен на Руси. Его раньше использовали в качестве питательного ингредиента для приготовления различных блюд. Он богат витаминами, минералами и клетчаткой. И в квасе, с приготовлением которого мы сегодня познакомимся, толокно не только придаёт напитку особый вкус, но и делает его настоящим супер продуктом!
Исторические корни кваса
Давайте немного углубимся в историю! Квас, как напиток, известен уже более 1000 лет. Упоминания о нём можно найти в древнерусских летописях, и считается, что именно он был одним из любимых напитков наших предков. Обычно квас готовили на основе ржаного хлеба, но о толокне заговорили гораздо позже, когда люди начали осознавать его пользу и питательную ценность.
Квас стал источником радости и оживления на праздниках и семейных застольях. А ведь когда и как ещё можно было собраться с родными и друзьями, болтая о жизни и наслаждаясь свежим, чуть кисленьким вкусом кваса? Это не просто напиток, а целая традиция, объединяющая людей.
Польза кваса из толокна
Каждый глоток кваса из толокна не только дает наслаждение, но и приносит здоровье. Давайте разберём, почему этот напиток можно считать настоящим эликсиром жизни.
1. Богатый состав
- Витамины группы B — помогают поддерживать нервную систему.
- Микроэлементы (кальций, магний, фосфор) — необходимы для поддержания здоровья костей и зубов.
- Клетчатка — улучшает пищеварение.
2. Освежающий эффект
Летний зной? Никаких проблем! Квас из толокна отлично утоляет жажду, а его легкая кислинка освежает даже в самые жаркие дни.
3. Легкость и полезность
Приготовленный квас имеет малое количество калорий и может стать отличной альтернативой сладким газировкам. Куда лучше выпить домашний квас, чем колу или фанта!
Как приготовить квас из толокна?
Теперь, когда мы понимаем, насколько полезен квас и его компоненты, пора приступать к практике. Уверяю вас, это проще простого! Вам не понадобятся никакие супер-современные технологии или редкие ингредиенты.
Ингредиенты
Вот, что вам потребуется для приготовления кваса из толокна:
- 100 г толокна;
- 1-1.5 л воды;
- 50 г сахара (по вкусу);
- Щепотка соли;
- 1 ч. л. сухих дрожжей (по желанию);
- Изюм для добавления во время ферментации (по желанию).
Приготовление
- Прокипятите воду и дайте ей немного остыть.
- В глубокой кастрюле смешайте толокно, сахар и соль.
- Добавьте остывшую воду и тщательно перемешайте до получения однородной массы.
- Если вы хотите, чтобы ваш квас был немного крепче, добавьте дрожжи и снова хорошо перемешайте.
- Накройте кастрюлю марлей или чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 24-48 часов для ферментации.
- Когда квас заиграет пузырьками и ароматами, процедите его через мелкое сито.
- Вылейте в бутылки и добавьте несколько изюминок для улучшения вкуса и естественной газированности.
- Закройте бутылки и уберите в холодильник еще на 4-6 часов.
Секреты идеального кваса
Теперь вы знаете, как приготовить квас из толокна, но чтобы он получился действительно идеальным, вот несколько лайфхаков и секретов!
1. Выбор толокна
Для начала, выберите качественное толокно. По возможности, закупите его в магазинах здоровья или на рынках, где продаются натуральные продукты.
2. Подбор сахара
Сахар можно заменять медом, что не только улучшит вкус, но и добавит дополнительных полезных свойств вашему напитку.
3. Правильная ферментация
Следите за температурой: идеальная — 25-30 градусов. Если у вас в доме прохладно, процесс может занять больше времени. Не спешите: квас должен «дозреть».
Как наслаждаться квасом из толокна?
Приготовили квас? Идеально! Теперь настало время наслаждаться им. Есть несколько способов, как это сделать правильно.
1. Охлаждение
Квас пейте холодным, это просто великолепно в жару! Убедитесь, что вы заранее охладили напиток, а может быть и добавили немного льда.
2. Подходящие закуски
Квас прекрасно сочетается с легкими закусками: свежими овощами, салатами или пирожками. Это отличный вариант для пикника или легкого ужина.
3. Использование в кулинарии
Не забывайте, что квас можно использовать не только как питьевой напиток, но и как один из ингредиентов в кулинарии. Например, он отлично подходит для маринования мяса!
Квас из толокна в культуре и традициях
Квас из толокна не только питателен, но и символизирует частичку русской культуры. Эти напитки готовили на праздники, и сегодня они остаются популярными среди многих семей.
1. Встречайте весну
В России с приходом весны всегда устраивали «квасные» праздники. Люди собирались и устраивали пиршества с квасом, песни и танцы — это была настоящая радость.
2. Квас и семья
Некоторые семьи передают рецепты кваса из поколения в поколение, и это прекрасная традиция объединять родных за одним столом. Готовить квас вместе — это как собраться у костра и делиться своими историями и воспоминаниями!
3. Вдохновение для творчества
О квасе писали поэты и писатели. Он ассоциируется с теплом, домом и близостью людей. Вкус кваса пробуждает воспоминания о лете и детстве, когда ничего не волновало, а жизнь казалась бесконечной.
Заключение
Теперь, друг, у вас есть все инструменты и знания, чтобы приготовить собственный квас из толокна. Этот напиток — не просто смесить и забыть, это настоящая история, пронизанная культурой, традицией и полезностью. Так что соберите друзей или семью и проведите отличный день, наслаждаясь квасом, который сами приготовили!
Квас из толокна — это не просто способ утолить жажду, а возможность почувствовать себя частичкой русской истории и культуры. Так что не упустите момент, испеките хлеб, примите толокно и следуйте простым рецептам. И пусть каждый глоток кваса приносит вам радость, легкость и здоровье!
Считаю, что для нас, любителей кулинарии и традиционного наследия, важно помнить о таких простых и вкусных вещах. Давайте беречь эти традиции и передавать их дальше, ведь, в конце концов, еда и питье — это нечто большее, чем просто необходимость. Это веселье, любовь и общение!
Ну что ж, друзья, готовьте квас, наслаждайтесь им и делитесь с близкими! Пусть квас из толокна станет вашим любимым напитком!
