Не только квас

Похоже, этот напиток сопровождает человечество от самого возникновения цивилизации. Образуется при прохождении медовым раствором (с добавлением различных специй и приправ) квасного процесса. Для приготовления медовухи необходимы: мёд, вода, сахар, хмель, кефир, изюм. В 2л тёплой воды положить 10 — 20 ложек мёда, налить пол стакана отвара шишек хмеля (непроцеженного), положить полстакана сахара и чайную ложку кефира. Насыпать немного помытого изюма и оставить. Когда … Читать далее

Скорее всего сбитень несколько моложе кваса, но не намного. Появился он на Руси не позже, чем тысячелетие назад. Во всяком случае, уже в XII веке он упоминается в летописи как широко употребляемый славянами. Правда, назывался напиток в те далекие времена не сбитнем, а переваром, позднее — взваром. В 1128 году великий князь Всеволод, сказано в … Читать далее

Традиционный напиток кочевников-скотоводов из кобыльего молока, полученный в результате молочно-кислого и спиртового брожения. В прошлом башкиры сбивали и держали кумыс в кожаной посуде. Позже для этого стали использоваться долбленые липовые кадки и палки-мутовки с грибовидным основанием. Закваской для кумыса служил старый кумыс или катык, разведенный водой. Иногда добавляли козье молоко. Частое взбалтывание было одним из … Читать далее