Для приготовления смородинового кваса ягоды красной либо черной садовой смородины, очищенные от плодоножек и хорошо промытые, помещают в деревянный бочонок в соотношении: смородина — 3 части, бутоны чайной розы — 1 часть. Заливают охлажденной прокипяченой водой. Добавляют сахар (по вкусу) и дрожжи. Выставляют бочонок в темное прохладное место — «созревать» не менее чем на двое суток.
Квас будет готов тогда, когда он полностью вберет в себя вкус смородины и запах роз. Его нужно процедить и разлить по бутылкам.
