Окрошка с восточной свербигой (дикой редькой). Очищенные стебли свербиги мелко порезать, посолить, добавить вареные картофель, рубленое яйцо, мясо или колбасу, залить квасом и заправить сметаной.
На 200 г кваса: 1 стакан измельченной свербиги, 3 яйца, 1 шт. вареного картофеля, 50 г колбасы, 2 ст. ложки сметаны, соль.
