Два желтка растереть с горчицей, солью и сахаром, залить квасом, добавить мелко нарезанный зеленый лук, растертый с небольшим количеством соли, вареное говяжье мясо, свежие огурцы, белок вареных яиц. При подаче посыпать зеленью укропа.
На 2 порции: 150 г вареного мяса, 100 г зеленого лука, 100 г свежих, огурцов, 2 яйца, соль и сахар по вкусу.
