Кочан капусты очистить от верхних листьев, нарезать пластинками в 3—4 см, хорошо промыть, высушить на противнях в печке или духовке (не допуская подгорания). В посуду положить ‘/2 кг сушеной капусты, залить 5 зі воды и кипятить 15 мин. Сняв с огня, дать массе немного остыть, отвар процедить. В теплой воде развести 50 г дрожжей и 1 стакап сахара и влить все в отвар. Квас будет готов через 24 час.
