Квас из овощей фруктов и ягод

Перебранную, промытую смородину слегка размять деревянным пестиком, залить кипяченой водой, довести до кипе ния и оставить на 3—3 час. После этого добавить

5 л подслащенного (2—2 1/2 стакана сахара) кипятка остудить, влить 1 л сока смородины, положить 15—20 г дрожжей, растертых с 1 чайн. ложкой сахарного песка

Набрать 1 кг опавших яблок, очистить, нарезать четвертинками, залить 10 л воды, прокипятить 5—10 мин, добавить 2—3 г дрожжей, разведенных в стакане воды с 1 ст.

Из 5 антоновских яблок вынуть косточки, положить яблоки в кастрюлю, налить 27г л воды и варить до полного размягчения. Затем процедить, влить в отвар разведенные

Яблоки нарезать дольками, залить водой, довести до кипения, настоять З час. В настой ввести разведенные в теплой воде дрожжи и мед. На 5 л напитка: 1 кг

Кожуру и сердцевину яблок залить холодной водой и сварить. Полученным горячим отваром залить ржаные сухари. Далее готовить как обычный квас.

Яблоки вместе с кожей и сердцевиной натереть на терке, залить готовым хлебным квасом, размешать, процедить через марлю и добавить сахар.

Кочан капусты очистить от верхних листьев, нарезать пластинками в 3—4 см, хорошо промыть, высушить на противнях в печке или духовке (не допуская подгорания).

Ржаной хлеб, нарезанный на кусочки и высушенный в духовке, залить горячей водой и тщательно перемешать. Когда сусло остынет до температуры парного молока

Перебранные и промытые ягоды малины (800 г) размять пестиком, залить горячей водой, довести до кипения, настоять 2— 3 час, процедить, добавить разведенные

Мелкую, но зрелую клубнику промыть, залить водой (1 стакан на 750 г ягод), нагреть до кипения и снять с огня. После 10минутной выдержки добавить 1 ст.

Этот квас можно приготовить из любого концентрированного сока, лучше кислого. В горячую кипяченую воду (10 л) налить 1 л сока и положить 500—700 г сахара

В 3-х литровую банку засыпать вишню, добавить мед и оставить для брожения в теплой комнате на 7—10 дней. После окончания бурного брожения сусло процедить

Апельсин вместе с кожурой мелко нарезать, добавить лимонную кислоту, растертые с сахаром дрожжи, залить все теплой во 38 дой и поставить в теплое место.

Приготовление этого напитка ничем не отличается от приготовления апельсинового кваса. Только вместо апельсина нужно растереть 0,5 кг черемухи вместе с косточками.

Вскипятить в эмалированной посуде 1 ‘/’2 л воды, охладить до 70° С, влить сок одного лимона, добавить 4 ст. ложки меда, 5—6 чайн.

Небольшую посуду заполнить сливами на половину объема, залить водой, добавить дрожжи (50 г), закрыть и оставить в теплом месте для брожения (на 10—12 дней).

Промытые ягоды ремонтантной земляники раздавить пестиком, залить кипятком, дать постоять 10—12 час, процедить, добавить сахар, дрожжи, перемешать и поставить