Квас свекольно-сухарный

Очищенную свеклу сварить, отваром залить ржаные сухари, оставить их на 10—12 час. Дрожжи развести мукой и дать подойти. Как только они поднимутся, вылить настой из сухарей и поставить на 10—12 час для брожения. Перед подачей на стол квас процедить через сито или марлю.