Квас клюквенный

Делается из спелой, хорошо перебранной клюквы. Ягоды дважды промыть в холодной воде, положить в эмалированную посуду, размять, залить кипятком и прокипятить. Теплую жидкость процедить через марлю. Разведенные отдельно в небольшом количестве теплой воды дрожжи влить в квас, засыпать сахарным песком, хорошо развешать, разлить по бутылкам и, плотно закупорив, вынести в холодное место.На 5 л кипятка: 1 кг клюквы, 3—4 стакана сахара.