Квас клюквенный на сухарном настое

Зажаренные сухари залить кипятком, оставить для охлаждения на 10—12 час. Дрожжи развести мукой и дать подойти. Клюкву перебрать, промыть, хорошо размять, отжать сок. Как только дрожжи поднимутся, соединить их с настоем из сухарей, туда же положить размятую клюкву и сахар, поставить в теплое место на 10—12 час для брожения. Перед подачей на стол процедить, добавить сырой клюквенный сок.
На 3 л воды: 200 г клюквы, 10 г дрожжей, 100 г ржаных сухарей, 20 г муки.