Овсяную муку вместе с отрубями залить кипятком, поставить на ночь в теплое место. После охлаждения жидкость отделить с помощью сита или марли, разбавить водой, закзасить дрожжами и выдержать 12—20 час. Квас хранить на холоде.
На 10 л кваса: 3 кг овсяной муки, 50 г дрожжей или хлебной ржаной закваски.
