Пшеничные отруби и лимонную цедру залить горячей ‘водой, довести До кипения и варить в течение часа. Процедить через марлю, охладить до комнатной температуры, добавить дрожжи, сахар, поставить на 10— 12 час для брожения. Перед подачей на стол добавить лимонный сок. Получается кисловатый и сладкий напиток с запахом лимона.
На 1 л кваса: 0,8 кг отрубей, 70 г сахара, 1— 2 лимона, 25 г дрожжей.
